

Wer schon mal Vanillekipferl gebacken hat, der weiß, was echte Vanille kostet und wie mühsam sie aus der Schote zu extrahieren ist. Vanilleschoten sind Früchte der Lianengewächse aus der Familie der Orchideen, die wegen ihrer hohen Standortansprüche nur in bestimmten Gebieten wie Mittelamerika, Madagaskar, Indonesien oder Reunion verbreitet sind. Da eine Vanilleschote nur 1,5-2,4% Vanille enthält, lässt sich der Bedarf an Vanille von 15000 t durch die natürliche Gewinnung mittels Extraktion nicht decken.
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