
Nährstoffe sind eine Gruppe von organischen und anorganischen Stoffen, die Lebewesen zu deren Lebenserhaltung mit der Nahrung aufnehmen und im Stoffwechsel verarbeiten müssen. Sie lassen sich je nach Kriterium unterschiedlich in weitere Stoffklassen unterteilen, wobei meistes die Energieversorgung also der Brennwert dieser Stoffe im Vordergrund steht. Bei der Ernährung von Menschen werden Makro- und Mikronährstoffe unterschieden.
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