Nährstoffe sind eine Gruppe von organischen und anorganischen Stoffen, die Lebewesen zu deren Lebenserhaltung mit der Nahrung aufnehmen und im Stoffwechsel verarbeiten müssen. Sie lassen sich je nach Kriterium unterschiedlich in weitere Stoffklassen unterteilen, wobei meistes die Energieversorgung also der Brennwert dieser Stoffe im Vordergrund steht. Bei der Ernährung von Menschen werden Makro- und Mikronährstoffe unterschieden.
Zu den Makronährstoffen, die den Schwerpunkt der Schülerexperimenten bildeten, gehören Kohlenhydrate, Proteine und Fette und zu den Mikronährstoffen Vitamine und Mineralstoffe.
In dem vierstündigen Workshop im Schülerlabor „Baylab“ der Bayer Crop Science in Monheim am Rhein, den die Klasse 10 a im Rahmen des Chemieunterrichts am 29.4.26 mit Frau Bieberstein besuchte, wiesen die Schülerinnen und Schüler nicht nur die Makronährstoffe in unterschiedlichen Getreidesorten nach, sondern bestimmten auch ihren Gehalt bzw. ihre Konzentration. Gearbeitet wurde in drei Gruppen im Microbereich mit präzisen automatischen Eppendorf-Pipetten und dem passenden Equipment, was bei den Experimentierenden sehr gut ankam und vor allem genaue Ergebnisse lieferte. Ganz nebenbei wurde jede Menge über die Mono-, Di- und Polysaccharide sowie die Wichtigkeit der Getreidekörner in der optimalen Makronährstoffverteilung gelernt. Die Kohlenhydrate nehmen darin einen Anteil von 55% ein, den Rest teilen sich Fette 30%) und Proteine (15%) . Auch die Erkenntnis, dass jedes Getreide nicht nur Sojabohne proteinhaltig ist, aber nur bei Soja der Stärkenachweis mit Lugol‘schen Lösung negativ (keine dunkle Verfärbung) verläuft, war neu, aber nachhinein nicht überraschend, da jeder Samen den Nährstoffdepot einer neuen Pflanze bildet.
Trotz einer komplizierten Anfahrt, abgesehen von der Fahrradgruppe, kann das Baylab als außerschulischer Lernort den MINT-Unterricht in der Schule sinnvoll ergänzen.
(BBS)
